Asociación y rotaciones de cultivos en el huerto ecológico

La asociación y rotaciones de cultivos tienen como fin obtener una serie de fines altamente beneficiosos para el agricultor, por un lado buscamos la fertilidad natural del suelo y por otro obtener mejores producciones de dos o más especies que cultivándolas por separado.

Cuando diseñamos un sistema eficiente de asociación de cultivos, todo serán ventajas, tanto económicas como productivas.

 

Beneficios de la asociación de cultivos

• Mayor producción y de más calidad.
• Conseguiremos mejor rendimiento del suelo, los nutrientes, el agua, la luz y la energía.
• Al estar el suelo más cubierto se reducirá la presencia de las hierbas adventicias.
• Mayor resistencia a plagas y enfermedades, ya que la asociación de diferentes especies de plantas, consiguen atraer a fauna beneficiosa, a la vez que los huertos con diferentes cultivos son más resistentes al ataque de parásitos.
• Protegemos los suelos frente a la erosión facilitando la infiltración del agua.
• Al diversificar sus cultivos, el agricultor consigue una mayor seguridad económica.
• Sinergia de unas plantas con otras, por ejemplo los girasoles protegen a otras plantas del viento.
• Algunos tipos de cultivos ayudan a otras especies a desarrollarse.

 

Otras asociaciones de plantas beneficiosas

Cuando hablamos de asociaciones, no solo nos referimos a hortalizas, sino que también podemos utilizar tanto plantas ornamentales como aromáticas para beneficiar a nuestros cultivos.

Cualquier planta con flores o aromática atraerá a los insectos polinizadores (como por ejemplo el romero, el anís, las caléndulas y la borraja).

Otras plantas logran aumentar la calidad de las cosechas, hay asociaciones muy conocidas por los agricultores, entre ellas las más conocidas son:

• La hierbabuena aumenta la producción de las coles y la salvia las hace más digeribles y tiernas.
• El apio ayuda a las coliflores se auto-ayudan para crecer y desarrollarse.
• El romero y los ajos consiguen tomates con más olor y sabor.
• El hinojo aumenta y mejora el sabor de los rábanos.

 

Asociaciones de plantas desfavorables

Por el mismo motivo que existen plantas que se benefician de ser cultivadas conjuntamente, existen otras asociaciones totalmente desaconsejables.

• El perejil perjudica el crecimiento de las lechugas.
• Nunca hay que sembrar hortalizas al lado del ajenjo o debajo de nogales, ya que nunca se desarrollaran.
• La liliáceas (cebolla, cebollino, ajo, esparrago, puerro) impiden el desarrollo de los microorganismos que figan el nitrógeno en las raíces de las leguminosas (garbanzos, chicharos, judías, habas, etc.)

 

Asociaciones de cultivo en la huerta ecológica

Hortaliza	Favorable	Desfavorable
Acelga	Lechuga Col Apio Cebolla	Puerro Tomate Esparrago Albahaca
Ajo	Fresa Patata Cebolla Lechuga	Col Habichuela Guisante
Albahaca	Tomate Pimiento Berenjena Patata Calabaza Calabacín Pepino Melón Sandia
Alcaucil	Lechuga Col Apio Haba Guisante	Patata
Apio	Coles Habichuelas Puerros Tomates Guisantes Pepino Acelga	Patatas Maíz Zanahoria
Berenjena	Habichuela	Patata
Brocoli	Lechuga Apio Habichuela de mata baja	Cebolla Patata Ajo Fresa
Calabacín	Albahaca Capuchina Maíz Tomate	Rábano
Calabaza	Habichuela Maíz Albahaca Capuchina Tomate	Rábano Patata
Canónicos	Col Zanahoria Cebolla Puerro Nabo
Capuchina	Tomate Cebolla Maíz
Cebolla	Zanahoria Remolacha Pepino Fresa Tomate Lechuga	Habichuela Col Guisante Patata
Col	Apio Lechuga Remolacha Habichuela Puerro	Cebolla Patata Ajo Fresa
Coliflor	Patata Lechuga Apio Habichuela de mata baja	Cebolla Patata Ajo Fresa
Colinabo	Remolacha Habichuela Rábano Guisante	Hinojo Ajo Col Fresa Patatas Tomate
Escarolas	Cebolla Ajo Berenjena Tomate Pimiento Calabacín Calabaza Pepino Melón Sandia	Col
Espinaca	Fresa Col Habichuela Rábano Guisante	Remolacha Acelga
Fresa	Espinaca Ajo Lechuga Cebolla Puerro Habichuela Nabo	Col
Guisante	Zanahoria Lechuga Rábano Col Apio Coliflor Ajo Pepino	Cebolla Ajo Puerro Perejil
Haba	Lechuga Zanahoria Patata	Ajo
Habichuela verde	Maíz Calabaza Patatas Coliflor Espinaca Rábano	Cebolla Hinojo Puerro Ajo
Hinojo	Lechuga Puerro Escarola Pepino	Habichuela Tomate Berenjena Remolacha
Lechuga	Remolacha Rábano Col Cebolla Zanahoria Puerro Fresa Guisante Pepino Haba	Perejil Apio
Maíz	Habichuela Guisante Calabaza Melón Sandia	Remolacha Apio Patata
Nabo	Lechuga Guisante Habichuela Espinaca	Rábano
Patata	Habichuela Ajo Gaba Apio Col Capuchina	Maíz Berenjena Cebolla Pepino
Pepino	Col Lechuga Albahaca Apio Habichuela	Patata Tomate Rábano
Perejil	Tomate Esparrago	Guisante Lechuga
Pimiento	Albahaca Tomate Berenjena	Pepino
Puerro	Zanahoria Tomate Apio, Lechuga Cebolla Hinojo Fresa Col	Remolacha Rábano Col Perejil Guisante Hinojo Col
Rabano	Zanahoria Lechuga Tomate Habichuela Espinaca Guisante	Col Coliflor Calabaza Pepino
Remolacha	Col Cebolla Lechuga Apio	Habichuela Zanahoria Espinaca
Rúcula	Cebolla Zanahoria Lechuga	Col Rábano
Sandia	Maíz Habichuela
Tomate	Ajo Albahaca Capuchina Zanahoria Apio Perejil	Hinojo Remolacha Guisante Acelga
Zanahoria	Cebolla Guisante Lechuga Puerro Rábano Tomate Habichuela	Menta Bemolacha

 

La rotación de cultivos

La rotación de cultivos consiste en alternar el cultivo de plantas, en un mismo lugar y de una forma cíclica, de diferentes familias y con necesidades nutritivas dispares.

Si año tras año cultivamos en el mismo sitio la misma especie, al final solo lograremos un desequilibrio en el suelo, donde al final algunos nutrientes terminaran por agotarse y otros estarán presentes en exceso.

Por otro lado las plagas y enfermedades terminaran “especializándose” en ese tipo de plantas, afectando a su rendimiento.

 

¿Qué tengo que tener en cuenta a la hora de organizar una rotación de cultivos?

Antes de comenzar a planificar la rotación de cultivos en nuestro huerto ecológico tenemos que tener en cuenta una serie de factores:

 

Exigencia en nutrientes:

No todas las plantas tienen la misma demanda de nutrientes y fertilizantes, hay algunas que exigen más que otras para su desarrollo.

Si hemos llevado a cabo cultivos con requerimientos muy exigentes de nutrientes, en la rotación tenemos que evitar otros cultivos también exigentes.

Hay plantas que son más exigentes en nutrientes que otras. Tras haber cultivado una planta exigente, en la rotación debemos evitar plantar a continuación otra planta también exigente.

Hortalizas en función de su exigencia en nutrientes:

 

Muy exigentes

• Alcaucil
• Apio
• Berenjena
• Boniato
• Brócoli
• Calabaza
• Col
• Col de Bruselas
• Coliflor
• Lombarda
• Maíz
• Melón
• Patata
• Puerro
• Remolacha
• Sandia
• Tomate

 

Semi-exigentes

• Acelga
• Cebolla
• Espinaca
• Fresa
• Lechuga
• Menta
• Nabo
• Pepino
• Perejil
• Pimiento
• Zanahoria

 

Poco exigentes

• Ajo
• Calabacín
• Canónigo
• Hinojo
• Rábano

 

Enriquecedoras del suelo

• Chícharo
• Haba
• Judía
• Lenteja
• Veza

 

La familia a la que pertenece:

Las plantas se agrupan en familias, es aconsejable no cultivar consecutivamente especies de la misma familia. Con esto conseguiremos reducir las plagas que afectan a algunas especies.

Según la familia a la que pertenecen, los cultivos se clasifican en:

 

Compuestas

Achicoria, escaucíl, cardo, diente de león, endivia, escarola, escorzonera, estragon, girasol, lechuga, salsifí, tubinambo.

 

Convolvuláceas

Boniato o batata

 

Crucíferas

Brócoli, col, col de Bruselas, coliflor, colinabo, colirrábano, grelo, mostaza, rábano, rúcula.

 

Cucurbitáceas

Calabacín, calabaza, melón, pepino, pepinillo, sandia

 

Gramíneas

Avena, arroz, cebada, maíz, sorgo, trigo, centeno, espelta, alpiste, caña de azúcar, yero.

 

Leguminosas

Alfalfa, altramuz, alubia, arveja, cacahuete, garbanzo, guisante, haba, judía, lenteja, soja, veza.

 

Labiadas

Albahaca, hierbabuena, menta, orégano, poleo, romero, salvia.

 

Liliáceas

Ajo, cebolla, cebolleta, puerro, cebollino, chalote, esparrago.

 

Poligonáceas

Acedera, ruibarbo.

 

Quenopodiáceas

Acelga, espinaca, remolacha, armuelle.

 

Rosáceas

Fresa, fresón.

 

Solanáceas

Berenjena, patata, tabaco, tomate, pimiento, tomatillo.

 

Umbelíferas

Anís, apio, chirivía, cilantro, eneldo, hinojo, perejil, perifollo, zanahoria.

 

Afinidad o intolerancia entre cultivos

Existen tanto recomendaciones como advertencias a la hora de sembrar un cultivo después que otro;

Por ejemplo es recomendable sembrar solanáceas o cucurbitáceas después de haber cultivado liliáceas.

En el lado contrario, no es aconsejable sembrar solanáceas después de haber cultivado cucurbitáceas.

 

La profundidad de las raíces

Los diferentes cultivos, tiene diferentes longitudes de raíces que profundizan en las diferentes capas del suelo. Si mediante la rotación conseguimos que las diferentes raíces hagan uso de todas las capas del terreno, conseguiremos una excelente aireación y drenaje del suelo.

Por este motivo es recomendable, alternar plantas de enraizamiento profundo con plantas de enraizamiento superficial.

Este concepto, también lo tenemos que tener en cuenta con los abonos verdes, ya que si sembramos los que desarrollan raíces más profundas (rábanos forrajeros, colza o mostaza), las plantas que sembremos posteriormente, tendrán acceso a nutrientes de las capas más profundas.

Según profundidad de sus raíces podemos clasificar las hortalizas en:

Superficiales (45-60 cm)	Medias (90-120 cm)	Profundas (+ de 120 cm)
Ajo	Berenjena	Tomate
Apio	Guisante	Boniato
Brécol	Haba	Alcaucil
Cebolla	Judía	Calabaza
Col	Melon	Cardillo
Coliflor	Nabo	Espárrago
Endivia	Pepino	Sandía
Espinaca	Pimiento
Lechuga	Remolacha
Maíz	Zanahoria
Patata
Puerro
Rábano

 

La parte de la hortaliza que aprovechemos

Dependiendo de la parte de la hortaliza que se consume, la planta demanda diferentes tipos de nutrientes, es decir:

Hortalizas de hoja. Sus hojas grandes son el producto de su gran necesidad de nitrógeno.

Hortalizas de raíz. Necesitan absorber potasio para desarrollar sus tubérculos y bulbos.

Hortalizas de fruto, flor y semilla. Estas plantas demanda una cantidad mayor de fosforo.

Estas diferentes demandas de nutrientes por parte de las hortalizas, nos hace ver la necesita de rotarlas para evitar carencias en algún nutriente o exceso del mismo. Lo ideal sería plantar un año hortalizas de fruto, al siguiente de hojas y el tercer año de raíces.

Según la parte que se consume las podemos clasificar:

Hoja	Fruto, flor, semilla	Raíces, tubérculos, bulbos
Lechuga	Judía	Patata
Escarola	Guisante	Zanahoria
Col	Haba	Remolacha
Berro	Tomate	Rábano
Acelga	Pimiento	Nabo
Espinaca	Berenjena	Cebolla
Apio	Coliflor	Ajo
Cardillo	Fresa	Puerro
	Calabaza	Esparrago
	Calabacín	Hinojo
	Pepino	Colinabo
	Sandia
	Melón
	Alcachofa

 

Cultivos infectantes y limpiadores

Existen cultivos que favorecen la aparición de plantas adventicias y otros denominados limpiadores, que son aquellos que cubren el suelo, impidiendo el crecimiento de otras hierbas.

Nuestra preocupación se debe de centrar en no repetir cultivos de los denominados infectantes como las hortalizas de hoja estrecha (cebolla, zanahoria, cebollino) o de crecimiento en altura como puede ser la habichuela.

Por poner algún ejemplo de cultivos limpiadores podemos citar las patatas o las coles.

 

Rotaciones de cultivos recomendadas

Si este artículo te ha parecido muy complejo para definir por ti mismo el tipo ideal de rotaciones en tu huerto ecológico, podemos darte una idea basándonos en diferentes aspectos:

 

Exigencia en nutrientes

Para llevarlo a cabo, realizaremos los siguientes pasos:

Procederemos a dividir la huerta en 4 o 5 parcelas.

Abonaremos de forma especial aquellas parcelas donde vallamos a sembrar hortalizas de fruto.

Procederemos a sembrar en el siguiente orden:

1.- Cultivos por sus frutos

Solanáceas o cucurbitáceas

2.- Cultivos mejorantes

Leguminosas o crucíferas

3.- Cultivos pos sus raíces

Umbelíferas o Lliáceas

4.- Cultivo por sus hojas

Compuestas o Quenopodáceas

Cultivos plurianuales

Alcauciles, fresas, espárragos, etc.

 

Grupos de familias

También podemos seguir una rotación por familias:

1.- Solanáceas

2.- Umbelíferas o Liliáceas

3.- Compuestas o quenopodiáceas

4.-Leguminosas o crucíferas

 

Esperamos que esta breve guía sobre la asociación y rotaciones de cultivos en el huerto ecológico, te pueda servir de ayuda. Ten en cuenta que estos son consejos básicos, y que la planificación puede cambiar dependiendo de la zona o el clima.